Zápekáný lilek s mozzarellou

Zapékaný lilek s rajčaty a mozzarellou – italsky Melanzana alla Parmigiana - jednoduché, letní a neuvěřitelně dobré jídlo, které zvládne uvařit každý.

Suroviny na 2 porce:

🍆 2 lilky typu Viola (dá se udělat i s obyčejným)


🍅 350 g cherry rajčat datterino


🧅 1/2 červená cibule Tropea (červená je taky OK)

🧀 2 mozzarelly (cca 250 g)


🧂 50 g strouhaného parmazánu


🌿 čerstvá bazalka


🫒 extra panenský olivový olej


🧂 sůl, pepř

Poznámka k lilku Viola: má jemnější chuť a méně hořkosti než klasický lilek, přesto je vhodné ho osolit, nechat 15–20 min vypotit a osušit – zlepší se textura a zůstane méně nasáklý olejem.

Postup:

1. Lilky nakrájej na plátky cca 1,5 cm silné, osol a nech 20 minut vypotit. Poté je osušíš a naolejované olivovým olejem je opečeš z obou stran na grilovací pánvi nebo běžné pánvi, ale tam použij více oleje. Opeč je pořádně ať nejsou gumové, pokazilo by to celé jídlo. 

2. Na pánvi zpěň cibuli na olivovém oleji, restuj ji pomalu do měkka. Přidej půlená cherry rajčata a dus to cca 10–15 minut do zhoustnutí. Osol a opepři. Můžeš je jemně podlévat vodou ať se nepřipalují.

3. Připrav zapékací misku a vrstvi: lilek → rajčatová směs → nakrájená mozzarella → pár lístků bazalky → strouhaný parmazán. Pokračuj ve vrstvách, dokud nespotřebuješ vše.

4. Poslední vrstva by měla být mozzarella a parmazán.

5. Zapeč v troubě na 170 °C předehřáté na cca 15 minut, dokud se vše krásně nerozteče a nespojí.

Servíruj teplé nebo nech vychladnout – skvělé i druhý den!

🧊 Skladování & ohřev ♨️

V lednici vydrží 3–4 dny. Ohřívej přikryté v troubě.

Celý videorecept najdeš zde: https://www.instagram.com/zapekanylilek